Vegan Rosemary Bread No-Knead – Stacey Homemaker

0
Vegan Rosemary Bread No-Knead – Stacey Homemaker

Αυτό το σπιτικό vegan ψωμί δεντρολίβανου έχει μια τραγανή χρυσή κρούστα, αλλά είναι μαλακό και λαστιχωτό στο εσωτερικό. Αρωματισμένο με φρέσκο ​​δεντρολίβανο και σκόρδο, αυτό το αλμυρό ψωμί χωρίς ζύμωμα κάνει ένα υπέροχο σάντουιτς ή ντιπερ για να το σερβίρετε με ένα μπολ σούπας!

Ένα καρβέλι vegan ψωμί δεντρολίβανου σε ένα καλάθι με μερικά κλωνάρια φρέσκο ​​δεντρολίβανο.

Το ψωμί χωρίς ζύμωμα είναι το μόνο ψήσιμο ψωμιού που γίνεται στο σπίτι μου γιατί είναι τόσο εύκολο και έχει καλύτερη γεύση από οποιοδήποτε ψωμί που θα μπορούσα να αγοράσω από το μπακάλικο! Ο καθένας στην οικογένειά μου έχει μια διαφορετική αγαπημένη παραλλαγή γεύσης, φυσικά. Η μαμά μου λατρεύει αυτό το vegan ψωμί από δεντρολίβανο, ο σύζυγός μου λατρεύει αυτό vegan τυρί ψωμίκαι μου αρέσει αυτό vegan κράνμπερι πορτοκαλόψωμο!

Δεν μπορείτε να κάνετε λάθος με καμία από αυτές τις συνταγές, αλλά αυτό το ψωμί με δεντρολίβανο είναι ένα εξαιρετικό μέρος για να ξεκινήσετε αν δεν έχετε δοκιμάσει να φτιάξετε vegan ψωμί χωρίς ζύμωμα πριν. Μπορείτε να φρυγανίσετε αυτό το αλμυρό ψωμί από δεντρολίβανο και να το σβήσετε γαρνιτούρες για πρωινό, χρησιμοποιήστε το κάντε α σάντουιτς με τυρί στη σχάρα για μεσημεριανό γεύμα ή σερβίρετε ψημένες φέτες στο πλάι με ένα μπολ σούπας λεμόνι orzo για δείπνο.

Πώς να το φτιάξετε – Οδηγίες βήμα προς βήμα

Πρώτα, συνδυάστε όλα τα ξηρά συστατικά (εκτός από το πίτουρο) σε ένα μεγάλο μπολ και ανακατέψτε να ενωθούν. Κάντε ένα πηγάδι στο κέντρο και ρίξτε το νερό. Ανακατέψτε μέχρι να έχετε μια κολλώδη, σφιχτή ζύμη. Σκεπάζουμε το μπολ με μια πετσέτα ή πλαστική μεμβράνη και το αφήνουμε να φουσκώσει για 12-18 ώρες. Συνήθως κάνω αυτό το βήμα κατά τη διάρκεια της νύχτας, ώστε να μπορώ να ψήσω ένα καρβέλι φρέσκο ​​ψωμί το πρωί για να το χρησιμοποιήσω για τοστ αβοκάντο για να το φάω για πρωινό.

Ζύμη ψωμιού σε ένα μεγάλο διάφανο μπολ πάνω από μια πράσινη πετσέτα.

Βάζουμε τον ολλανδικό φούρνο στον φούρνο να προθερμανθεί για 30 λεπτά. Όσο ζεσταίνεται η κατσαρόλα, χτυπάμε τη ζύμη, τη σκεπάζουμε και την αφήνουμε να φουσκώσει ξανά μέχρι να είναι έτοιμη η κατσαρόλα. Βγάζετε προσεκτικά την καυτή κατσαρόλα από το φούρνο, τη στρώνετε με λαδόκολλα και ρίχνετε τη ζύμη στην κατσαρόλα. Συμπληρώστε με μια πασπαλισμένη βρώμη και vegan παρμεζάνα.

Μην ανησυχείτε αν η ζύμη σας δεν φαίνεται τόσο ελκυστική. Παραδόξως, ανακάλυψα ότι τα καρβέλια που βγαίνουν τα πιο όμορφα, συχνά φαίνονται εξαιρετικά ατημέλητα και ακατάστατα αφού τα έριξα στην κατσαρόλα. Σκεπάζουμε και το βάζουμε στο φούρνο να ψηθεί για 40 λεπτά. Αφαιρέστε το καπάκι και αφήστε το να ψηθεί για 10 επιπλέον λεπτά ή μέχρι να ροδίσει η κρούστα.

Ένα καρβέλι ψωμί σε ένα καλάθι με επένδυση πετσέτας με φρέσκα ελατήρια δεντρολίβανου κρυμμένα γύρω του.

Προτάσεις σερβιρίσματος

Μου αρέσει να χρησιμοποιώ αυτό το vegan ψωμί από δεντρολίβανο για να φτιάξω τοστ αβοκάντο με υψηλή περιεκτικότητα σε πρωτεΐνη για πρωινό. Μπορείτε επίσης να προσθέσετε χούμους, vegan τυρί κρέμα ή βούτυρο vegan για ένα χορταστικό σνακ στις φρυγανισμένες φέτες. Αυτό το ψωμί είναι επίσης εξαιρετικό για να το σερβίρετε στο πλάι για βουτήξιμο και βουτιά με οποιαδήποτε από τις παρακάτω συνταγές για vegan σούπα.

Δύο φέτες τοστ με αβοκάντο σε ένα κομμάτι λαδόκολλα πάνω από μια ξύλινη πιατέλα.

Πώς να το αποθηκεύσετε

Αποθηκεύστε το ψωμί σε χάρτινη σακούλα την πρώτη μέρα για να το διατηρήσετε φρέσκο. Μετά από αυτό, αποθηκεύστε το σε αεροστεγές δοχείο στο ψυγείο για να διαρκέσει περισσότερο ή μπορείτε να το καταψύξετε για να παρατείνετε ακόμη περισσότερο τη διάρκεια ζωής του. Αυτό το ψωμί δεν έχει συντηρητικά, οπότε αν το αφήσετε στον πάγκο σε θερμοκρασία δωματίου θα εμφανίσει πιθανώς μούχλα σε λίγες μέρες.

Μπορώ να το παγώσω;

Ναι, μπορείτε να παγώσετε τη ζύμη ή ολόκληρο το ψημένο καρβέλι. Για να παγώσετε τη ζύμη, ακολουθήστε τις οδηγίες για να φτιάξετε τη ζύμη και αφήστε τη να φουσκώσει. Τυλίξτε το και τυλίξτε τη ζύμη σε μπάλα και τυλίξτε την με πλαστική μεμβράνη. Αποθηκεύστε το σε σφραγισμένη σακούλα στην κατάψυξη για μερικούς μήνες. Για να ξεπαγώσει, βάλτε τη ζύμη στο ψυγείο για 24 ώρες ή αφήστε τη στον πάγκο για μερικές ώρες και μετά ακολουθήστε τις οδηγίες ψησίματος.

Για να παγώσετε ένα ολόκληρο καρβέλι, το βάζετε σε μια σακούλα ή ένα δοχείο κατάλληλο για κατάψυξη και καταψύξτε το για 2-3 μήνες. Για να ξεπαγώσετε, βάλτε το στο ψυγείο για μια νύχτα και μετά μπορείτε να τοστάρετε φέτες όπως τις χρειάζεστε.

Σημειώσεις & Συχνές Ερωτήσεις

  • Μπορώ να χρησιμοποιήσω αποξηραμένο δεντρολίβανο; Ναι, μπορείτε να αντικαταστήσετε 2 κουταλιές της σούπας αποξηραμένο δεντρολίβανο με 2 κουταλιές της σούπας φρέσκο ​​δεντρολίβανο.
  • Μπορώ να παραλείψω τη ζωτικής σημασίας γλουτένη σίτου; Η ζωτική γλουτένη σίτου χρησιμοποιείται για τη βελτίωση της ελαστικότητας και της υφής της ζύμης ολικής αλέσεως. Εάν δεν το έχετε, θα πρέπει να παραλείψετε το αλεύρι ολικής αλέσεως και να χρησιμοποιήσετε μόνο αλεύρι για όλες τις χρήσεις, ώστε το ψωμί να μην είναι πυκνό.
  • Μπορώ να φτιάξω αυτή τη συνταγή χωρίς ολλανδικό φούρνο; Μπορείτε να φτιάξετε το ψωμί με χυτοσίδηρο, αλλά δεν το έχω δοκιμάσει χρησιμοποιώντας άλλες μεθόδους.
  • Χωρίς γλουτένη: Για να φτιάξετε αυτό το ψωμί χωρίς γλουτένη, θα χρειαστεί να χρησιμοποιήσετε αλεύρι χωρίς γλουτένη. Ωστόσο, δεν έχω δοκιμάσει τη συνταγή χρησιμοποιώντας αλεύρια χωρίς γλουτένη. Εάν το κάνετε, αφήστε τα αποτελέσματά σας σε ένα σχόλιο παρακάτω!

Συμβουλές επιτυχίας

  • Χρησιμοποιήστε έναν μικρότερο ολλανδικό φούρνο για να φτιάξετε ένα πιο στρογγυλό καρβέλι με ψηλότερο θόλο. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί μεγαλύτερη κατσαρόλα 5 λίτρων ή 6 λίτρων αλλά η ζύμη θα απλωθεί λίγο περισσότερο και το καρβέλι θα βγει λίγο πιο πλακέ.
  • Ελέγξτε τη λαβή της κατσαρόλας σας και βεβαιωθείτε ότι είναι κατασκευασμένη από υλικό ασφαλές για φούρνο (μέταλλο), όχι πλαστικό. Εάν η λαβή δεν είναι ασφαλής για φούρνο έως και 450 μοίρες, μπορεί να καταστραφεί ενώ ψήνεται το ψωμί. Εάν δεν είστε σίγουροι, μπορείτε να το ξεβιδώσετε και να το επανατοποθετήσετε αργότερα.
  • Αφήστε τη ζύμη να φουσκώσει σε ζεστό μέρος του σπιτιού σας. Αν είναι πολύ κρύο, η ζύμη δεν θα φουσκώσει σωστά.
  • Στρώστε την κατσαρόλα με λαδόκολλα πριν βάλετε τη ζύμη για εύκολο καθάρισμα.
  • Αφήστε το καρβέλι να κρυώσει για μία ώρα αφού το ψήσετε. Αν το κόψετε πολύ νωρίς, το κέντρο θα γίνει λίγο κολλώδες και κολλώδες.

Ένα καρβέλι ψωμί κομμένο σε φέτες δίπλα σε ένα κλωνάρι δεντρολίβανο σε ένα καλάθι.

Φτιάχνω αυτό το ψωμί χωρίς ζύμωμα κάθε εβδομάδα!  Η αγαπημένη μου συνταγή για ψωμί!

Vegan ψωμί από δεντρολίβανο χωρίς ζύμωμα

Αυτό το σπιτικό vegan ψωμί δεντρολίβανου έχει μια τραγανή χρυσή κρούστα, αλλά είναι μαλακό και λαστιχωτό στο εσωτερικό. Αρωματισμένο με φρέσκο ​​δεντρολίβανο και σκόρδο, αυτό το αλμυρό ψωμί χωρίς ζύμωμα κάνει ένα υπέροχο σάντουιτς ή ντιπερ για να το σερβίρετε με ένα μπολ σούπας!

Τυπώνω
Καρφίτσα
Τιμή

Σειρά μαθημάτων: Ψωμί

Κουζίνα: Αμερικανός

Χρόνος προετοιμασίας: 35 λεπτά

Ωρα μαγειρέματος: 50 λεπτά

Ώρα ανόδου: 13 ώρες

Συνολικός χρόνος: 25 λεπτά

Μερίδες: 10 φέτες

Θερμίδες: 172kcal

Εξοπλισμός

  • Μεγάλο μπολ ανάμειξης

  • Πλαστική μεμβράνη ή πετσέτα

  • Ολλανδικός φούρνος 3 τετάρτων

  • Σχάρα καλωδίων

Οδηγίες

  • Συνδυάστε το αλεύρι για όλες τις χρήσεις, το αλεύρι ολικής αλέσεως, τη βρώμη, τη μαγιά, τη γλουτένη, το δεντρολίβανο, τη σκόνη σκόρδου και το αλάτι σε ένα μεγάλο μπολ. Ανακατέψτε μαζί μέχρι να ενωθούν πλήρως.

  • Κάνουμε μια λακκούβα στο κέντρο του μείγματος και ρίχνουμε το νερό. Ανακατέψτε μέχρι να μην δείτε κανένα άσπρο αλεύρι. Η ζύμη πρέπει να είναι κολλώδης και δασύτριχη. Εάν το μείγμα είναι πολύ στεγνό, προσθέστε και επιπλέον 1-2 κουταλιές της σούπας νερό (έως ¼ φλιτζάνι) στη ζύμη.

  • Σκεπάζουμε το μπολ με πλαστική μεμβράνη ή πετσέτα και το βάζουμε σε ζεστό μέρος για 12-18 ώρες. Συνήθως κάνω αυτό το βήμα κατά τη διάρκεια της νύχτας.

  • Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 450 βαθμούς.

  • Βάζουμε την κατσαρόλα στο φούρνο με το καπάκι να ζεσταθεί για 30 λεπτά. Ενώ η κατσαρόλα ζεσταίνεται, τρυπήστε τη ζύμη και διπλώστε την 3-4 φορές για να φύγουν τυχόν φυσαλίδες αέρα. Καλύψτε ξανά και αφήστε το να φουσκώσει για 30 λεπτά όσο ζεσταίνεται η κατσαρόλα.

  • Βγάζουμε προσεκτικά την κατσαρόλα από το φούρνο. Βγάζετε το καπάκι, βάζετε ένα κομμάτι λαδόκολλα στην κατσαρόλα και πασπαλίζετε μέσα στην κατσαρόλα πίτουρο σιταριού. Ξύστε τη ζύμη από το μπολ και βάλτε τη στη ζεστή κατσαρόλα. (Προαιρετικά) Εάν θέλετε να προσθέσετε μια επικάλυψη, μπορείτε να πασπαλίσετε από πάνω 1 κουταλιά της σούπας βρώμη και 1 κουταλιά της σούπας τριμμένη βέγκαν τυρί παρμεζάνας για να της δώσετε αυτή την αφρώδη, ψημένη όψη τυριού.

  • Ξαναβάζουμε το καπάκι και βάζουμε την κατσαρόλα στο φούρνο να ψηθεί για 40 λεπτά σκεπασμένη. Αφαιρέστε το καπάκι και αφήστε το να ψηθεί για 10 λεπτά ή μέχρι να ροδίσει η κρούστα.

  • Βγάζουμε την κατσαρόλα από το φούρνο. Ανασηκώστε το ψωμί πιάνοντας και τις δύο πλευρές της λαδόκολλας. Μεταφέρετε το ψωμί σε σχάρα να κρυώσει για 1 ώρα.

Σημειώσεις

  • Χρησιμοποιήστε έναν μικρότερο ολλανδικό φούρνο για να φτιάξετε ένα πιο στρογγυλό καρβέλι με ψηλότερο θόλο. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί μεγαλύτερη κατσαρόλα 5 λίτρων ή 6 λίτρων αλλά η ζύμη θα απλωθεί λίγο περισσότερο και το καρβέλι θα βγει λίγο πιο πλακέ.
  • Ελέγξτε τη λαβή της κατσαρόλας σας και βεβαιωθείτε ότι είναι κατασκευασμένη από υλικό ασφαλές για φούρνο (μέταλλο), όχι πλαστικό. Εάν η λαβή δεν είναι ασφαλής για φούρνο έως και 450 μοίρες, μπορεί να καταστραφεί ενώ ψήνεται το ψωμί. Εάν δεν είστε σίγουροι, μπορείτε να το ξεβιδώσετε και να το επανατοποθετήσετε αργότερα.
  • Αφήστε τη ζύμη να φουσκώσει σε ζεστό μέρος του σπιτιού σας. Αν είναι πολύ κρύο, η ζύμη δεν θα φουσκώσει σωστά.
  • Στρώστε την κατσαρόλα με λαδόκολλα πριν βάλετε τη ζύμη για εύκολο καθάρισμα.
  • Αφήστε το καρβέλι να κρυώσει για μία ώρα αφού το ψήσετε. Αν το κόψετε πολύ νωρίς, το κέντρο θα γίνει λίγο κολλώδες και κολλώδες.

Θρέψη

Σερβίρισμα: 1φέτα | Θερμίδες: 172kcal | Υδατάνθρακες: 33σολ | Πρωτεΐνη: 7σολ | Λίπος: 2σολ | Κορεσμένο λίπος: 1σολ | Χοληστερίνη: 2mg | Νάτριο: 277mg | Κάλιο: 91mg | Ινα: 3σολ | Ζάχαρη: 1σολ | Βιταμίνη Α: 31IU | Βιταμίνη C: 1mg | Ασβέστιο: 45mg | Σίδερο: 2mg

Δοκίμασες αυτή τη συνταγή;Παρακαλώ αξιολογήστε το και αφήστε ένα σχόλιο παρακάτω εάν έχετε οποιαδήποτε γνώμη! Αν δημοσιεύσετε μια φωτογραφία στο Instagram, κάντε tag @Stacey_Homemaker και χρησιμοποιήστε το hashtag #StaceyHomemaker για να δω τη νόστιμη δημιουργία σου!

*Αυτή η συνταγή κοινοποιήθηκε αρχικά στις 19/12/15, αλλά την ενημέρωσα στις 3/9/20.

Schreibe einen Kommentar