Curried Tofu Scramble – Stacey Homemaker

1
Curried Tofu Scramble – Stacey Homemaker

Αυτό το vegan κάρι tofu scramble είναι ένα εύκολο στην παρασκευή του πρωινό, χωρίς γλουτένη, πλούσιο σε πρωτεΐνες, εξαιρετικά χορταστικό και γεμάτο λαχανικά! Αυτό το πιάτο είναι εξαιρετικό για πρωινό οποιαδήποτε μέρα της εβδομάδας ή για κυριακάτικο brunch!

Τόφου σε ένα λευκό πιάτο με πατάτες πάνω από έναν ψάθινο φορτιστή δίπλα σε ένα μπλε τηγάνι σε σκούρο φόντο.

Αυτά τα vegan ομελέτα είναι μαλακά και αφράτα, εξαιρετικά γευστικά και είναι γεμάτα λαχανικά! Είναι τόσο απλό στην κατασκευή του και μπορείτε εύκολα να το προσαρμόσετε με ό,τι λαχανικά θέλετε ή έχετε στο χέρι. Αυτό το πιάτο μπορείτε να το απολαύσετε για πρωινό οποιαδήποτε μέρα της εβδομάδας, αλλά είναι ιδιαίτερα υπέροχο να το φτιάξετε για brunch την Κυριακή με ψητές πατάτες ή φρέσκα φρούτα και μετά μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τα υπολείμματα το επόμενο πρωί για να φτιάξετε tofu scramble burritos!

Τι είδους τόφου πρέπει να χρησιμοποιήσω;

Σας συνιστώ να χρησιμοποιήσετε σφιχτό ή εξαιρετικά σφιχτό τόφου για να φτιάξετε βέγκαν ομελέτα που έχουν ελαφρώς σφιχτή υφή. Δοκίμασα να φτιάξω ένα μεταξωτό tofu scramble αλλά ήταν πολύ ρευστό για τα γούστα μου. Αν προτιμάτε μαλακά αυγά, τότε θα μπορούσατε να χρησιμοποιήσετε μισό κομμάτι μεταξωτό τόφου και μισό τεμάχιο σφιχτό τόφου για να έχετε αυτή την ενδιάμεση συνοχή.

Χρειάζεται να πατήσετε τοφού για έναν αγώνα;

Δεν πιστεύουν όλοι ότι είναι απαραίτητο να πιέσετε το τόφου πριν το μαγειρέψετε, αλλά νομίζω ότι η υφή έχει καλύτερη γεύση αν το πιέσετε πρώτα. Αν δεν το πιέσετε πρώτα, το κράμπελ θα είναι πιο απαλό και θα υπάρχουν επιπλέον υγρά στο τηγάνι που πρέπει να ψηθούν, κάτι που κατά τη γνώμη μου είναι άσκοπο.

Ένα μπλοκ τόφου σε μια πρέσα που στραγγίζεται πάνω από ένα λευκό πιάτο σε σκούρο φόντο.

Εργαλεία που θα χρειαστείτε

Πώς να το φτιάξετε – Οδηγίες βήμα προς βήμα

Πρώτα, πιέστε ένα κομμάτι από σταθερό ή πολύ σφιχτό τόφου σε μια πρέσα τόφου για 30 λεπτά. Στη συνέχεια, σοτάρετε τα κρεμμύδια κομμένα σε κύβους σε ένα μεγάλο τηγάνι μέχρι να μαλακώσουν. Προσθέστε τα μανιτάρια κομμένα σε φέτες και τις κόκκινες πιπεριές και μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσουν τα λαχανικά.

Ένα χέρι που ανακατεύει θρυμματισμένο τόφου και λαχανικά σε ένα μεγάλο μπλε τηγάνι δίπλα σε ένα μικρό μπολ σε σκούρο φόντο.

Σπρώξτε τα μαγειρεμένα λαχανικά στη μία πλευρά του τηγανιού και βάλτε το μπλοκ από πατημένο και στραγγισμένο τόφου στην άλλη πλευρά του τηγανιού. Χρησιμοποιήστε μια ξύλινη σπάτουλα για να το χωρίσετε σε κομμάτια. Πασπαλίστε τα αποξηραμένα καρυκεύματα πάνω από το θρυμματισμένο τόφου και ανακατέψτε για να καλύψετε κάθε κομμάτι μέχρι το τόφου να γίνει κίτρινο.

Ένα χέρι που πασπαλίζει μαύρο αλάτι πάνω από ένα μπλε τηγάνι γεμάτο με λαχανικά σε σκούρο φόντο.

Στη συνέχεια, μπορείτε να αναμίξετε το τόφου και τα λαχανικά μαζί. Προσθέτουμε το φρέσκο ​​σπανάκι και αλατοπιπερώνουμε. Γαρνίρετε με φρέσκα κρεμμυδάκια πριν το σερβίρετε.

Προτάσεις σερβιρίσματος

Συνήθως σερβίρω τα vegan ομελέτα με λαχανικά ως κύριο πιάτο με μια πλευρά από ψητές πατάτες. Αν περισσέψει, μου αρέσει να το χρησιμοποιώ για να φτιάξω μπουρίτο πρωινού με κόλιαντρο λάιμ κινόα, μαρούλι, ντομάτες, καυτερή σάλτσα και πολτοποιημένο αβοκάντο. Θα μπορούσατε επίσης να το φάτε τοστ με λίγο ζεστή σάλτσα και ένα μπολ με φρέσκα φρούτα.

Πόσο διαρκεί στο ψυγείο;

Αποθηκεύστε τα υπολείμματα σε αεροστεγές δοχείο στο ψυγείο και πρέπει να μείνουν φρέσκα για 4-5 ημέρες.

Μπορώ να το παγώσω;

Αποθηκεύστε το σε αεροστεγές και ασφαλές για κατάψυξη δοχείο και μπορείτε να καταψύξετε το scramble για 3-4 μήνες. Η υφή του τόφου θα γίνει λίγο πιο μασώμενη μετά την κατάψυξη και την απόψυξη, αλλά θα εξακολουθεί να έχει ωραία γεύση.

Πώς να το ξαναζεσταίνετε

Από την κατάψυξη: Βγάζουμε το δοχείο από την κατάψυξη και το βάζουμε στο ψυγείο να ξεπαγώσει για 24 ώρες. Στη συνέχεια, ακολουθήστε τις οδηγίες του ψυγείου για να ξαναζεσταθεί.

Από το Ψυγείο: Μπορείτε να ζεστάνετε τα vegan ομελέτα στο φούρνο μικροκυμάτων για 1-2 λεπτά ή μπορείτε να τα βάλετε σε μια κατσαρόλα στο μάτι της κουζίνας για να ξαναζεσταθεί. Αν είναι λίγο στεγνό, ανακατεύουμε με 1 κουταλιά της σούπας νερό για να επανέλθει λίγη υγρασία στα αυγά.

Ένα πιρούνι που κρατά ένα κομμάτι τόφου και ένα μανιτάρι πάνω από ένα λευκό πιάτο πάνω από έναν ψάθινο φορτιστή.

Σημειώσεις & Αντικαταστάσεις

  • Επιλογές λαχανικών: Αν δεν θέλετε να χρησιμοποιήσετε μανιτάρια ή πιπεριές, άλλα λαχανικά που θα ήταν υπέροχα σε αυτή τη συνταγή είναι τα κολοκυθάκια, το μπρόκολο, το κουνουπίδι, ο αρακάς, οι καρδιές αγκινάρας, τα κομμάτια σπαράγγι ή το μποκ τσόι σε φέτες.
  • Αντικαταστάσεις σπανακιού: Μπορούν να χρησιμοποιηθούν οποιαδήποτε φρέσκα χόρτα, όπως λάχανο κομμένο σε λεπτές φέτες, λαχανικά ή σέσκουλα.
  • Αντικαταστάσεις μαύρου αλατιού: Το μαύρο αλάτι θα κάνει το scramble να έχει γεύση αυγού, αλλά δεν είναι απαραίτητο για να έχει καλή γεύση. Εάν δεν το έχετε, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε την ίδια ποσότητα κανονικού αλατιού ή τάμαρι χαμηλής περιεκτικότητας σε νάτριο για γεύση.
  • Μπορώ να χρησιμοποιήσω κατεψυγμένα λαχανικά; Σίγουρος! Τα φρέσκα ή κατεψυγμένα λαχανικά θα λειτουργήσουν τέλεια. Εάν χρησιμοποιείτε κατεψυγμένα λαχανικά και δείτε ότι υπάρχει λίγο νερό στον πάτο του τηγανιού, μπορείτε να δοκιμάσετε να το αφαιρέσετε με κουτάλι ή να το στραγγίσετε.

Συμβουλές επιτυχίας

  • Είναι σημαντικό να πιέσετε το τόφου για να φύγει η περίσσεια υγρού, ώστε να μην καταλήξετε σε βρεγμένο κράμπελ. Μου αρέσει να χρησιμοποιώ πρέσα τόφου, αλλά το να τυλίξω το μπλοκ σε μια πετσέτα και να βάλεις ένα βαρύ δοχείο ή ένα βιβλίο από πάνω θα λειτουργήσει επίσης.
  • Προσπαθήστε να πασπαλίσετε το μείγμα μπαχαρικών απευθείας πάνω από το τόφου, έτσι ώστε το τόφου να απορροφήσει τη σκόνη κουρκουμά για χρώμα και τα άλλα καρυκεύματα για γεύση. Μόλις το τόφου γίνει κίτρινο, τότε μπορείτε να το ανακατέψετε όλο μαζί.
  • Η σκόνη κουρκουμά δεν είναι για γεύση, είναι αυτό που δίνει στο τόφου το ζωηρό κίτρινο χρώμα του. Αν το παραλείψετε, το τόφου δεν θα μοιάζει με ομελέτα.
  • Για να δώσετε στο scramble μια γεύση αυγού, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε καλα νάμακ αλάτι (μαύρο αλάτι) αντί για απλό θαλασσινό αλάτι. Ωστόσο, δεν χρειάζεται να το χρησιμοποιήσετε για να κάνετε αυτή τη συνταγή νόστιμη. Αν χρησιμοποιήσετε κανονικό αλάτι, θα είναι ακόμα νόστιμο.
  • Αποθηκεύστε τα υπολείμματα σε αεροστεγές δοχείο στο ψυγείο για 4-5 ημέρες ή μπορείτε να τα καταψύξετε για ένα μελλοντικό γεύμα.

Θέλετε περισσότερες συνταγές Vegan Tofu;

Ψάχνετε για διαφορετικούς τρόπους για να μαγειρέψετε τόφου; Όλες οι παρακάτω συνταγές είναι νόστιμες!

Tofu Taco γεμιστές ντομάτες

Ψημένο Southwest Tofu Wrap

Τοφου με τζίντζερ αμυγδάλου

Tofu Scramble Burrito Bowl

Συνταγή Tofu Scramble

Curried Tofu Scramble

Αυτό το vegan κάρι tofu scramble είναι ένα εύκολο στην παρασκευή του πρωινό, χωρίς γλουτένη, πλούσιο σε πρωτεΐνες, εξαιρετικά χορταστικό και γεμάτο λαχανικά! Αυτό το πιάτο είναι εξαιρετικό για πρωινό οποιαδήποτε μέρα της εβδομάδας ή για κυριακάτικο brunch!

Τυπώνω
Καρφίτσα
Τιμή

Σειρά μαθημάτων: ΠΡΩΙΝΟ ΓΕΥΜΑ

Κουζίνα: Αμερικανός

Χρόνος προετοιμασίας: 10 λεπτά

Ωρα μαγειρέματος: 20 λεπτά

Χρόνος πίεσης τόφου: 30 λεπτά

Συνολικός χρόνος: 30 λεπτά

Μερίδες: 6 μερίδες

Θερμίδες: 64kcal

Εξοπλισμός

  • Tofu Press

  • Μεγάλο τηγάνι σοταρίσματος

Οδηγίες

  • Πιέστε το μπλοκ τόφου για 30 λεπτά. Στραγγίστε το υπερβολικό νερό.

  • Σε ένα μεγάλο τηγάνι σοτάρουμε τα κρεμμύδια σε 3-4 κουταλιές της σούπας ζωμό λαχανικών μέχρι να μαλακώσουν. Προσθέστε τα μανιτάρια σε φέτες και τις κόκκινες πιπεριές κομμένες σε κύβους. Μαγειρέψτε για 10 λεπτά ή μέχρι να μαλακώσουν τα λαχανικά.

  • Σπρώξτε τα μαγειρεμένα λαχανικά στη μία πλευρά του τηγανιού. Βάλτε το μπλοκ του πιεσμένου και στραγγισμένου τόφου στην άλλη πλευρά του τηγανιού και χρησιμοποιήστε μια ξύλινη κουτάλα για να το κόψετε σε κομμάτια.

  • Πασπαλίστε ½ κουταλάκι του γλυκού κουρκουμά σε σκόνη, ½ κουταλάκι του γλυκού σκόνη κάρυ, ½ κουταλάκι του γλυκού σκόνη σκόρδου, ½ κουταλάκι του γλυκού κύμινο, ¼ κουταλάκι του γλυκού κόλιανδρο, ¼ κουταλάκι του γλυκού πάπρικα και ¼ κουταλάκι του γλυκού garam masala πάνω από το θρυμματισμένο τόφου. Ανακατεύουμε γύρω γύρω το τόφου μέχρι να κιτρινίσει και να επικαλυφθεί με τα καρυκεύματα. Ανακατεύουμε το τόφου με τα λαχανικά.

  • Προσθέστε 2-3 φλιτζάνια σπανάκι και αφήστε το να ψηθεί για λίγα λεπτά μέχρι να αρχίσει να μαραθεί. Καρυκεύουμε με ¼ κουταλάκι του γλυκού μαύρο αλάτι και ¼ κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι. Γαρνίρετε με φρέσκα κρεμμυδάκια πριν το σερβίρετε.

Σημειώσεις

  • Είναι σημαντικό να πιέσετε το τόφου για να φύγει η περίσσεια υγρού, ώστε να μην καταλήξετε σε βρεγμένο κράμπελ. Μου αρέσει να χρησιμοποιώ πρέσα τόφου, αλλά το να τυλίξω το μπλοκ σε μια πετσέτα και να βάλεις ένα βαρύ δοχείο ή ένα βιβλίο από πάνω θα λειτουργήσει επίσης.
  • Προσπαθήστε να πασπαλίσετε το μείγμα μπαχαρικών απευθείας πάνω από το τόφου, έτσι ώστε το τόφου να απορροφήσει τη σκόνη κουρκουμά για χρώμα και τα άλλα καρυκεύματα για γεύση. Μόλις το τόφου γίνει κίτρινο, τότε μπορείτε να το ανακατέψετε όλο μαζί.
  • Η σκόνη κουρκουμά δεν είναι για γεύση, είναι αυτό που δίνει στο tofu ένα ζωντανό κίτρινο χρώμα. Αν το παραλείψετε, το τόφου δεν θα μοιάζει με ομελέτα.
  • Για να δώσετε στο tofu scramble μια γεύση αυγού, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε καλα νάμακ αλάτι (μαύρο αλάτι) αντί για απλό θαλασσινό αλάτι. Ωστόσο, δεν χρειάζεται να το χρησιμοποιήσετε για να κάνετε αυτή τη συνταγή νόστιμη. Αν χρησιμοποιήσετε κανονικό αλάτι, θα είναι ακόμα νόστιμο.
  • Αποθηκεύστε τα υπολείμματα σε αεροστεγές δοχείο στο ψυγείο για 4-5 ημέρες ή καταψύξτε τα για ένα μελλοντικό γεύμα.

Θρέψη

Σερβίρισμα: 1φλιτζάνι | Θερμίδες: 64kcal | Υδατάνθρακες: 6σολ | Πρωτεΐνη: 7σολ | Λίπος: 2σολ | Κορεσμένο λίπος: 1σολ | Νάτριο: 181mg | Κάλιο: 353mg | Ινα: 2σολ | Ζάχαρη: 3σολ | Βιταμίνη Α: 1857IU | Βιταμίνη C: 39mg | Ασβέστιο: 35mg | Σίδερο: 2mg

Δοκίμασες αυτή τη συνταγή;Παρακαλώ αξιολογήστε το και αφήστε ένα σχόλιο παρακάτω εάν έχετε οποιαδήποτε γνώμη! Αν δημοσιεύσετε μια φωτογραφία στο Instagram, κάντε tag @Stacey_Homemaker και χρησιμοποιήστε το hashtag #StaceyHomemaker για να δω τη νόστιμη δημιουργία σου!

*Αυτή η συνταγή κοινοποιήθηκε αρχικά στις 6/12/18, αλλά την ενημέρωσα στις 30/8/20.

Schreibe einen Kommentar