Caldo de Albondigas (μεξικάνικη σούπα κεφτέ)

Πικάντικο και ελαφρώς καπνιστό, αυτό το πλούσιο Ζωμός κεφτέ είναι η τέλεια μεξικάνικη σούπα κεφτέ. Φορτωμένο με λαχανικά είναι επίσης αρκετά υγιεινό.

Η καλύτερη μεξικάνικη σούπα κεφτέ

Γεμάτη με τον πικάντικο καπνό από το chipotle, αυτή η μεξικάνικη σούπα κεφτέ γίνεται πιο συναρπαστική με κάθε κουταλιά. Έχει λαχανικά, μπαχαρικά, μέντα και πολλά τρυφερά κεφτεδάκια με ρύζι. Σιγοβρασμένο για περίπου 20 λεπτά, είναι αρκετά εύκολο να το φτιάξετε.

Μόλις ρίξετε τα κεφτεδάκια, το μόνο που έχετε να κάνετε είναι να ανακατέψετε τα υλικά του ζωμού και να αφήσετε τον χρόνο να κάνει τα υπόλοιπα για εσάς. Τα καρότα, τα κολοκυθάκια και οι πατάτες προσθέτουν γλυκύτητα και εξισορροπούν φυσικά τις γεύσεις – οι οποίες γίνονται πιο περίπλοκες κάθε λεπτό.

Σουπιτό ή μαγειρεμένο λίγο περισσότερο για ένα πιάτο πιο στιφάδο, το caldo de albondigas είναι εξίσου ανακουφιστικό. Βουτήξτε μια τορτίγια καλαμποκιού και σκάψτε αμέσως μέσα. Είναι το απόλυτο μεξικάνικο φαγητό για άνεση, αν είστε έτοιμοι για την περιπέτεια.

Τι είναι ο Caldo de Albondigas;

Το Caldo de albondigas είναι ένα μεξικάνικο πιάτο που συνήθως σερβίρεται για μεσημεριανό γεύμα. Αποτελείται από έναν ελαφρύ αλλά γευστικό ζωμό βοδινού-ντομάτας με κεφτεδάκια. Είναι ένα πιάτο σούπα και συχνά παρασκευάζεται με μια ποικιλία λαχανικών όπως πατάτες, κολοκυθάκια και καρότα.

Σιγοβρασμένος μέχρι να ψηθούν τα κεφτεδάκια, ο ζωμός είναι ένας συνδυασμός πικάντικων και αρωματικών στοιχείων όπως τσιπότλι και μέντα. Απολαύστε όλο το χρόνο, είναι πάντα μια καλή στιγμή για να φάτε caldo de albondigas.

ΥΛΙΚΑ ΣΥΝΤΑΓΗΣ

Γεματισμένα με συνδετικά ντουλάπια, τα περισσότερα από τα συστατικά μπορεί να υπάρχουν ήδη στην κουζίνα σας. Ελέγξτε την κάρτα συνταγής στο κάτω μέρος της ανάρτησης για πλήρεις ποσότητες.

Για τα Κεφτεδάκια

• Μοσχαρισιος ΚΙΜΑΣ
• Χοιρινό κιμά – Μη διστάσετε να το αντικαταστήσετε με κιμά.
• Ασπρο ρύζι
• Αυγά – Μην τα παραλείψετε γιατί είναι ο δεσμευτικός παράγοντας.
• κρεμμύδι – Το λευκό κρεμμύδι είναι καλύτερο, αλλά μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε κίτρινο κρεμμύδι.
• σκόρδο – Μπορείτε επίσης να το αντικαταστήσετε με 1 1/2 κουταλάκι του γλυκού σκόρδο σε σκόνη.
• Μεξικάνικη ρίγανη – Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε κανονική ρίγανη σε μια πρέζα, αλλά Μεξικάνικη ρίγανη θα σου δώσει την καλύτερη γεύση!
• Αλάτι πιπέρι

Για τον Ζωμό

• ντομάτες Roma – Οι ντομάτες Heirloom λειτουργούν επίσης αν αφαιρέσετε τους περισσότερους σπόρους.
• Κρεμμύδι
• Σκόρδο
• Bouillon ντομάτας – Το να το ανταλλάξετε με μπουγιόν κοτόπουλου είναι επίσης μια χαρά.
• Κύμινο
• Chipotles σε σάλτσα Adobo – Αυτό του δίνει ένα πικάντικο λάκτισμα, αλλά μπορείτε να το αφήσετε και έξω.
• κόλιαντρο –Χρησιμοποιήστε φρέσκο ​​κόλιανδρο.
• Μέντα – Προσθέτει λίγη φρεσκάδα, αλλά μπορείτε να το αφήσετε έξω.
• Ζωμός βοδινού – Ο ζωμός κοτόπουλου ή λαχανικών είναι καλές εναλλακτικές.

Για το Sopa

• Ζωμός
• Κεφτεδάκια
• Μέντα
• Πατάτες
• καρότα
• Κολοκύθι

Πώς να φτιάξετε αυθεντικό Caldo de Albondigas

Ακολουθήστε αυτές τις οδηγίες για να φτιάξετε την καλύτερη μεξικάνικη σούπα κεφτέ που είχατε ποτέ:

• Φτιάξτε τα κεφτεδάκια. Χτυπάμε τα αυγά σε ένα μικρό μπολ. Προσθέστε το μοσχάρι, το χοιρινό, το ρύζι, τα αυγά, το κρεμμύδι, το σκόρδο, τη ρίγανη, αλάτι και πιπέρι. Ανακατεύουμε μέχρι να ενωθούν καλά. Τυλίξτε το μείγμα σε κεφτεδάκια μεγέθους 1 κουταλιάς της σούπας. Αφήστε τα στην άκρη.

• Ανακατέψτε το. Προσθέστε τις ντομάτες, το σκόρδο, το μπουγιόν ντομάτας, το κύμινο, τα chipotles, τον κόλιαντρο, τον δυόσμο και το ζωμό σε ένα μπλέντερ. Επεξεργαστείτε το μέχρι να έχετε ένα λείο μείγμα.
• Προσθέστε τα λαχανικά. Ρίχνουμε το ζωμό σε μια μεγάλη κατσαρόλα σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε ένα σουρωτήρι για να βεβαιωθείτε ότι η σούπα είναι εξαιρετικά λεία. Προσθέστε το δυόσμο, τις πατάτες, τα καρότα και τα κολοκυθάκια.

• Σιγοβράστε το. Αφήνουμε τη σούπα να σιγοβράσει ελαφρά. Χαμηλώνουμε απαλά τους κεφτέδες στην κατσαρόλα. Μαγειρέψτε για 30 λεπτά ή μέχρι να ψηθούν τα κεφτεδάκια.
• Σερβίρισμα. Απολαύστε το με τορτίγιες, γουακαμόλε, ακόμα και κόκκινο ρύζι.

Συμβουλές για την επιτυχία

Αυτά τα απλά κόλπα είναι το καλύτερα κρυμμένο μυστικό μου για το caldo de albondigas.

• Προσθέστε πλιγούρι βρώμης. Ανακατεύοντας περίπου 1/4 φλιτζάνι τυλιγμένη βρώμη στο μείγμα του κεφτέ θα τα κάνει επιπλέον χορταστικά και θα τα βοηθήσει να διατηρηθούν όμορφα και μαλακά.
• Σπάμε τα κεφτεδάκια. Η καυτή ζεστή κεφτεδόσουπα μπορεί να πάρει λίγο χρόνο για να κρυώσει. Επιταχύνετε τη διαδικασία σπάζοντας τα με το κουτάλι σας.
• Προσθέστε κρέμα. Κάντε το caldo de albondigas σας ελαφρώς κρεμώδες προσθέτοντας περίπου 1/2-1 κουταλιά της σούπας μεξικάνικη κρέμα σε κάθε μπολ και ανακατεύοντάς το καλά. Δώστε μια ευκαιρία!
• Σιγοβράστε το περισσότερο. Εάν αφήσετε τη σούπα να σιγοβράσει για περισσότερη ώρα, μπορείτε να μειώσετε το ζωμό για να φτιάξετε μια πιο πηχτή εκδοχή αυτού του πιάτου που μοιάζει με στιφάδο.

Τι να σερβίρετε με μεξικάνικη σούπα κεφτέ

Σερβίρεται με τορτίγιες από καλαμπόκι ή αλεύρι, μεξικάνικο ρύζι και γκουακαμόλε στο πλάι, αυτή η σούπα είναι ένα πλήρες γεύμα! Βουτήξτε την τορτίγια στη σούπα για την πλήρη μεξικάνικη εμπειρία. Ή αντί για τορτίγιες, δοκιμάστε αυτά τα σπιτικά μεξικάνικα μπολίλια!

Μπορείτε επίσης να έχετε το γκουακαμόλε στο πλάι ή να χρησιμοποιήσετε τις μαλακές τορτίγιες για να φτιάξετε τάκος. Επίσης, μην ξεχάσετε να προσθέσετε κόκκινο ρύζι στη σούπα! Πολλοί Μεξικανοί το κάνουν, και για καλό λόγο.

Πώς να αποθηκεύσετε τα υπολείμματα

Ψύξτε τα κρύα υπολείμματα σε αεροστεγές δοχείο για έως και 5 ημέρες. Ζεστάνετε ξανά τη σούπα στο φούρνο μικροκυμάτων για έως και δύο λεπτά ή μέχρι να ζεσταθεί. Μπορείτε να το κάνετε και σε κατσαρόλα σε μέτρια προς χαμηλή φωτιά για 4-5 λεπτά.

Μπορώ να παγώσω τη σούπα Albondigas;

Ναι, αλλά συνιστώ να το κάνετε χωρίς λαχανικά. Ο ζωμός και τα κεφτεδάκια θα κρατήσουν καλά, αλλά τα λαχανικά θα χάσουν την υφή τους όταν παγώσουν, κάτι που μπορεί να είναι δυσάρεστο μόλις αποψυχθεί.

Τοποθετήστε το σε δοχείο φιλικό στην κατάψυξη για έως και 3 μήνες. Για να ξεπαγώσει, απλά το μεταφέρετε στο ψυγείο μια μέρα πριν το σερβίρετε. Στη συνέχεια το ζεσταίνουμε στη σόμπα ή στο φούρνο μικροκυμάτων.

Περισσότερες αυθεντικές μεξικανικές συνταγές

Απόδοση: 8 μερίδες

Caldo de Albondigas (μεξικάνικη σούπα κεφτέ)

Πικάντικο και ελαφρώς καπνιστό, αυτό το πλούσιο Ζωμός κεφτέ είναι η τέλεια μεξικάνικη σούπα κεφτέ. Φορτωμένο με λαχανικά είναι επίσης αρκετά υγιεινό!

Χρόνος προετοιμασίας
30 λεπτά

Ωρα μαγειρέματος
30 λεπτά

Συνολικός χρόνος
1 ώρα

Συστατικά

Κεφτεδάκια:

• 1 κιλό μοσχαρίσιος κιμάς

• 1 κιλό κιμά χοιρινό

• 1/4 φλιτζάνι λευκό ρύζι

• 2 μεγάλα αυγά

• 1/4 φλιτζάνι κρεμμύδι σε κυβάκια

• 3 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες

• 2 κουταλάκια του γλυκού Μεξικάνικη ρίγανη

• 2 κουταλάκια του γλυκού αλάτι

• 1 κουταλάκι του γλυκού αλεσμένο μαύρο πιπέρι

Ζωμός:

Σόπα:

• Ζωμός (πάνω)

• Κεφτεδάκια (πάνω)

• 2 κλωναράκια μέντα

• 2 μεγάλες πατάτες, καθαρισμένες και κομμένες σε κομμάτια 1 ίντσας

• 3 μεγάλα καρότα, καθαρισμένα και κομμένα σε κομμάτια 1 ίντσας

• 2 κολοκυθάκια, κομμένα σε κύβους 1 ίντσας

Οδηγίες

1. Κεφτεδάκια: Συνδυάστε τον κιμά, τον κιμά χοιρινό, το ρύζι, τα αυγά, το κρεμμύδι, το σκόρδο, τη ρίγανη, αλάτι και πιπέρι. Ανακατεύουμε καλά και στη συνέχεια τυλίγουμε σε μπαλάκια μεγέθους κεφτέ. Αφήνω στην άκρη.

1. Ζωμός: Σε ένα μπλέντερ ή στον επεξεργαστή τροφίμων, πολτοποιήστε όλα τα υλικά (ντομάτες, κρεμμύδι, σκόρδο, μπουγιόν, κύμινο, chipotles, κόλιανδρο, δυόσμο και ζωμό) μέχρι να ομογενοποιηθούν.
2. Ρίχνουμε το ζωμό σε μια μεγάλη κατσαρόλα σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Προσθέτουμε τον δυόσμο, τις πατάτες, τα καρότα και τα κολοκυθάκια.
3. Αφήνουμε να σιγοβράσει και μετά προσθέτουμε προσεκτικά τα κεφτεδάκια έναν-έναν. Μαγειρέψτε για 30 λεπτά, μέχρι να ψηθούν τα κεφτεδάκια.
4. Σερβίρετε με ζεστές τορτίγιες ή ψωμί (όπως αυτά τα σπιτικά μπόιλλο), κατά βούληση!

Σημειώσεις

Αποθήκευση: Ψύξτε τα κρύα υπολείμματα σε αεροστεγές δοχείο για έως και 5 ημέρες. Ζεστάνετε ξανά τη σούπα στο φούρνο μικροκυμάτων για έως και δύο λεπτά ή μέχρι να ζεσταθεί. Μπορείτε να το κάνετε και σε κατσαρόλα σε μέτρια προς χαμηλή φωτιά για 4-5 λεπτά.

Διατροφικές πληροφορίες:

Απόδοση παραγωγής:

8

Μέγεθος σερβιρίσματος:

1

Ποσότητα ανά μερίδα:
Θερμίδες: 518Ολικό λίπος: 27 γρΚορεσμένο λίπος: 10 γρΑκόρεστα λίπη: 1 γρΑκόρεστα λιπαρά: 14 γρΧοληστερίνη: 161 mgΝάτριο: 1547 mgΥδατάνθρακες: 27 γρΙνα: 4 γρΖάχαρη: 6 γρΠρωτεΐνη: 40 γρ

Αυτή η ανάρτηση μπορεί να περιέχει συμβεβλημένους υπερσυνδέσμους. Διαβάστε την πολιτική αποκάλυψης μου.