Τσιπς Sunchoke με ντιπ δεντρολίβανου και ψητό σκόρδο

Crowd Pleasing Fun και εορταστικά πατατάκια και ντιπ για κάθε πάρτι διακοπών

Συνολικός Χρόνος Μαγειρέματος: 75 λεπτά Χρόνος Προετοιμασίας: 10 λεπτά Μερίδες: 8+

Θέλετε να σερβίρετε μια διασκεδαστική μοναδική περιστροφή σε ένα κλασικό πάρτι αυτές τις γιορτές; Αυτό το δεντρολίβανο και το ψητό σκόρδο με τσιπς sunchoke είναι βέβαιο ότι θα εντυπωσιάσουν τους φίλους και την οικογένειά σας.

Τι είναι τα Sunchokes;

Sunchokes, γνωστές και ως αγκινάρες Ιερουσαλήμ (Helianthus tuberosus), είναι ήπια γλυκά και ξηρού καρπούς με αμυλώδες μείγμα παρόμοια με μια πατάτα. Η ρίζα του πανέμορφου λουλουδιού είναι χαμηλή σε θερμίδες και θρεπτικά συστατικά, καθιστώντας το μια υπέροχη εναλλακτική λύση στο παραδοσιακό πατατάκι. Αυτά τα λουλούδια μπορούν να καλλιεργηθούν έξω από το Dome σας κατά τους καλοκαιρινούς μήνες για να προσελκύσουν επικονιαστές και οι ρίζες μπορούν να συγκομιστούν το φθινόπωρο για κατανάλωση.

Το δεντρολίβανο είναι ένα ανθεκτικό στο κρύο φυτό που ευδοκιμεί στο Dome τους χειμερινούς μήνες! Προσθέτει μια ξυλώδη, γήινη γεύση και έχει επαινεθεί από καιρό για τα ιατρικά του οφέλη. Το δεντρολίβανο χρησιμοποιείται συχνά φρέσκο ​​ή αποξηραμένο ως αρωματικό σε μεσογειακά πιάτα. Εδώ το συνδυάσαμε με κρεμώδη λευκά φασόλια και ψητό σκόρδο με ξηρούς καρπούς για να δημιουργήσουμε ένα νόστιμο ντιπ.

Συστατικά

Για Sunchoke Chips:

• 6 – 8 sunchokes
• 1 κουταλάκι του γλυκού ελαιόλαδο
• Αλάτι για γεύση

Για Dip:

• 1 κεφάλι σκόρδο
• 2 κουτάκια λευκά φασόλια (στραγγισμένα και ξεπλυμένα)
• 1 κουταλιά της σούπας φρέσκα φύλλα δεντρολίβανου
• 1 κουταλιά της σούπας χυμό λεμονιού (½ λεμόνι)
• ¼ κουταλάκι του γλυκού νιφάδες κόκκινης πιπεριάς (για γεύση)
• ½ κουταλάκι του γλυκού κρεμμύδι σε σκόνη
• ¼ κουταλάκι του γλυκού αλάτι και μαύρο πιπέρι (για γεύση)
• ⅓ φλιτζάνι ελαιόλαδο
• ⅓ φλιτζάνι κρύο νερό
• Περιχύστε ελαιόλαδο
• 1 κουταλάκι σχοινόπρασο

Συνταγή

Προθερμάνετε το φούρνο στους 350 βαθμούς Φ. Κόψτε την κορυφή ¼” από το κεφάλι του σκόρδου. Περιχύνουμε με ελαιόλαδο και τυλίγουμε σε αλουμινόχαρτο. Ψήνουμε για 60 λεπτά.

Προσθέστε λευκά φασόλια, χυμό λεμονιού, σκόρδο και καρυκεύματα στον επεξεργαστή τροφίμων. Πασπαλίζουμε ενώ προσθέτουμε σιγά σιγά το ελαιόλαδο και μετά το νερό. Το κρύο νερό θα σας βοηθήσει να δημιουργήσετε μια κρεμώδη υφή. Ανακατεύουμε μέχρι να ομογενοποιηθούν.

Κόψτε τα sunchokes χρησιμοποιώντας ένα μαντολίνο στη ρύθμιση #2 (πάχος περίπου 1 ⅛). Προθερμάνετε τη φριτέζα αέρα στους 375 βαθμούς Φ. Ρίξτε τα σοκολατάκια σε ελαιόλαδο. Τοποθετήστε σε λεπτή στρώση στο καλάθι της φριτέζας. Μαγειρέψτε για 10 λεπτά, αναποδογυρίζοντας μέχρι τη μέση. Βγάζουμε σε σχάρα και πασπαλίζουμε με αλάτι. Επαναλάβετε μέχρι να τηγανιστούν όλα τα sunchokes.

Σερβίρετε ντιπ με λίγο ελαιόλαδο και φρέσκο ​​σχοινόπρασο. Θα έχετε επιπλέον για να σερβίρετε μαζί με ένα δίσκο φρέσκων λαχανικών.

Φτιάξτε αυτή τη συνταγή; Κάντε tag μας στο Facebook ή το Instagram και χρησιμοποιήστε το hashtag #DomeGrownRecipe.
Δείτε άλλες συνταγές Growing Dome.