Βέγκαν κράνμπερι πορτοκαλί ψωμί χωρίς ζύμωμα

0
Βέγκαν κράνμπερι πορτοκαλί ψωμί χωρίς ζύμωμα

Θα νιώσετε σαν επαγγελματίας αρτοποιός αφού ετοιμάσετε αυτό το νόστιμο vegan ψωμί πορτοκαλιού με κράνμπερι! Δεν απαιτείται ζύμωμα για να φτιάξετε αυτό το γλυκό, τάρτο και πικάντικο ψωμί χωρίς λάδι. Έχει μια όμορφη χρυσή κρούστα, αλλά το κέντρο είναι τέλεια μαλακό και λαστιχωτό.

Ευχαριστούμε τη Mariani για τη χορηγία αυτής της συνταγής! Οι απόψεις μου είναι πάντα δικές μου, σας ευχαριστώ που υποστηρίζετε τις μάρκες που αγαπώ.

Φέτες ψωμιού σε γραμμή καλαθιού με μια καρό πετσέτα πιάτων δίπλα σε μια κίτρινη σακούλα με κράνμπερι σε σκούρο φόντο.

Αφού φτιάξω τα βασικά μου συνταγή ψωμιού ολικής αλέσεως χωρίς ζύμωμα Τουλάχιστον 20+ φορές, άρχισα να δοκιμάζω διαφορετικούς γευστικούς συνδυασμούς για να το κάνω τζαζ. Έχω ερωτευτεί αυτό το vegan κράνμπερι πορτοκαλόψωμο και ελπίζω να το κάνετε και εσείς! Διαθέτει έναν γλυκό, πικάντικο και εσπεριδοειδή συνδυασμό από τάρτα κράνμπερι, ξύσμα φρέσκου πορτοκαλιού και τραγανούς σπόρους κολοκύθας.

Με ελάχιστη προσπάθεια, μπορείτε να απολαύσετε το μεθυστικό άρωμα του φρέσκου ψωμιού με πορτοκάλι κράνμπερι στο φούρνο και να έχετε το καλύτερο ψωμί για βίγκαν όλη την εβδομάδα! Φρυγανίστε κάθε φέτα μέχρι να γίνει τραγανή και στη συνέχεια αλείψτε τη με μαρμελάδα γλυκό μάνγκο για ένα ζεστό πρωινό με ένα φλιτζάνι καφέ.

Πώς να το φτιάξετε – Οδηγίες βήμα προς βήμα

Αρχικά, ανακατεύουμε όλα τα ξηρά υλικά σε ένα μεγάλο μπολ και ανακατεύουμε να ενωθούν. Κάνουμε μια λακκούβα στο κέντρο και προσθέτουμε τα υγρά. Τα ανακατεύουμε όλα μαζί μέχρι να μην δούμε άλλα κομμάτια αλεύρι και να έχουμε μια μπάλα ζύμης. Σκεπάζουμε το μπολ με πλαστική μεμβράνη ή πετσέτα και αφήνουμε να φουσκώσει για 12-18 ώρες. Συνήθως το αφήνω να φουσκώσει όλη τη νύχτα.

Ένα λευκό μπολ γεμάτο με υλικά για να φτιάξετε ζύμη ψωμιού δίπλα σε μια ξύλινη κουτάλα σε μια πορτοκαλί χαρτοπετσέτα σε σκούρο φόντο.

Στη συνέχεια, πρέπει να προθερμάνετε τον ολλανδικό φούρνο στο φούρνο. Όσο ζεσταίνεται, τρυπήστε τη ζύμη και διπλώστε την πάνω της μερικές φορές. Επανατοποθετήστε το κάλυμμα και αφήστε το να φουσκώσει ξανά για 30 λεπτά ακόμη.

Βγάζετε τη ζεστή κατσαρόλα από το φούρνο, τη στρώνετε με ένα κομμάτι λαδόκολλα και στη συνέχεια ρίχνετε τη ζύμη στην κατσαρόλα. Επανατοποθετήστε το καπάκι και ψήστε το για 40 λεπτά. Αφαιρέστε το καπάκι για τα τελευταία 5 λεπτά, ώστε η κρούστα να γίνει χρυσοκαφέ. Μεταφέρετε το κράνμπερι πορτοκαλόψωμο σε μια σχάρα για να κρυώσει για μία ώρα πριν το κόψετε σε φέτες.

Ένα μπλε μαντεμένιο δοχείο με ένα φορτίο ψωμί δίπλα σε ένα σακουλάκι με κράνμπερι και μερικά πορτοκάλια.

Προτάσεις σερβιρίσματος

Το ψωμί είναι νόστιμο, το απολαμβάνουμε φρέσκο ​​την πρώτη μέρα, αλλά μετά από αυτό, έχει καλύτερη γεύση όταν είναι φρυγανισμένο μέχρι να γίνει τραγανό. Φρυγανισμένες φέτες ψωμιού με πορτοκάλι με κράνμπερι είναι νόστιμες με μερικές κουταλιές μαρμελάδα μάνγκο, βέγκαν βούτυρο ή τυρί κρέμα για vegan. Διάβασε αυτό χορτοφάγος γαρνιτούρες τοστ δημοσιεύστε για περισσότερες νόστιμες ιδέες.

Πώς να το αποθηκεύσετε

Μπορείτε να αφήσετε το vegan ψωμί cranberry στον πάγκο σε μια χάρτινη σακούλα (έτσι η κρούστα παραμένει τραγανή) την πρώτη μέρα. Μετά από αυτό, είναι καλύτερο να φυλάξετε το ψωμί σε αεροστεγές δοχείο ή σφραγισμένη σακούλα στο ψυγείο για να κρατήσει όσο το δυνατόν περισσότερο. Αυτό το σπιτικό ψωμί δεν περιέχει συντηρητικά, οπότε αν το αφήσετε στον πάγκο η μούχλα θα αναπτυχθεί μέσα σε 2-3 ημέρες.

Μπορώ να το παγώσω;

Ναι, μπορείτε να παγώσετε ολόκληρο το ψημένο καρβέλι ή την άψητη ζύμη. Για να καταψύξετε το ψημένο καρβέλι, το βάζετε σε αεροστεγές δοχείο ή σακούλα ασφαλή για κατάψυξη για έως και 2-3 μήνες. Για να ξεπαγώσει, το βγάζετε από την κατάψυξη και το αφήνετε να ξεπαγώσει στο ψυγείο για 24 ώρες και μετά μπορείτε να το κόψετε σε φέτες και να τοστάρετε κατά βούληση.

Για να παγώσετε τη ζύμη, ακολουθήστε τις οδηγίες για να φτιάξετε τη ζύμη. Αφού φουσκώσει, το χτυπάμε με μπουνιά και το κάνουμε μπάλα. Τυλίξτε το με μερικές στρώσεις πλαστική μεμβράνη και φυλάξτε το σε αεροστεγές δοχείο ή σακούλα στην κατάψυξη για έως και 2-3 μήνες. Στη συνέχεια, μπορείτε να ξεπαγώσετε τη ζύμη στο ψυγείο για μια νύχτα ή να την αφήσετε στον πάγκο σε σκεπασμένο μπολ για μερικές ώρες και μετά μπορείτε να ακολουθήσετε τις οδηγίες ψησίματος.

Μια φέτα ψωμί κομμένη στη μέση πάνω από ένα λευκό πιάτο με ένα μικρό ραμέκιν από ρόδι σε σκούρο φόντο.

Παραλλαγές Συνταγών

Ο συνδυασμός cranberry και πορτοκαλιού είναι γλυκός, ξινός και πικάντικος όλα σε ένα! Νομίζω ότι είναι νόστιμο, αλλά αν θέλετε να αλλάξετε τις γεύσεις, οποιαδήποτε από τις παρακάτω παραλλαγές είναι εξαιρετικές επιλογές για να δοκιμάσετε.

  • Μύρτιλο λεμονιού
  • Καρυδιά Blackberry
  • Κανέλα Σταφίδα
  • Coconut Lime
  • Κεράσι αμυγδάλου
  • Λεμονάδα φράουλα

Αντικαταστάσεις & FAQ

  • Αντικαταστάσεις Cranberry: Τα αποξηραμένα κεράσια είναι η πιο κοντινή αντικατάσταση του cranberry, αλλά θα μπορούσατε να χρησιμοποιήσετε και σταφίδες.
  • Αντικαταστάσεις σπόρων κολοκύθας: Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ηλιόσπορους ή σπόρους κάνναβης αντί για σπόρους κολοκύθας. Τυχόν ψιλοκομμένοι ξηροί καρποί όπως πεκάν, αμύγδαλα ή καρύδια θα ήταν επίσης νόστιμοι!
  • Πρέπει να χρησιμοποιήσω ζωτική γλουτένη σίτου; Η ζωτικής σημασίας γλουτένη σίτου χρησιμοποιείται για τη βελτίωση της υφής και της ελαστικότητας της ζύμης όταν περιέχει ολόκληρο όσο αλεύρι. Εάν δεν χρησιμοποιείτε ζωτική γλουτένη σίτου, αλλά εξακολουθείτε να χρησιμοποιείτε αλεύρι ολικής αλέσεως, το καρβέλι μπορεί να γίνει λίγο πυκνό. Εάν παραλείψετε τη ζωτικής σημασίας γλουτένη σίτου, θα πρέπει επίσης να παραλείψετε το αλεύρι ολικής αλέσεως και να χρησιμοποιήσετε μόνο αλεύρι για όλες τις χρήσεις.
  • Χωρίς γλουτένη: Για να φτιάξετε αυτή τη συνταγή ψωμιού για vegan χωρίς ζύμωμα χωρίς γλουτένη, θα χρειαστεί να χρησιμοποιήσετε αλεύρι χωρίς γλουτένη. Δυστυχώς, δεν έχω δοκιμάσει αυτή τη συνταγή χρησιμοποιώντας άλλα αλεύρια ακόμα.

Συμβουλές επιτυχίας

  • Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε έναν ολλανδικό φούρνο 5 λίτρων ή 6 λίτρων για να φτιάξετε το ψωμί, αλλά η ζύμη τείνει να απλώνεται περισσότερο με μια μεγαλύτερη κατσαρόλα που έχει ως αποτέλεσμα μια πιο επίπεδη φραντζόλα. Προτιμώ να χρησιμοποιήσω ένα μικρότερο Ολλανδικός φούρνος 3 λίτρων γιατί έχει μικρότερη επιφάνεια για να απλωθεί η ζύμη. Χρησιμοποιώντας μια μικρή κατσαρόλα, το ψωμί αποκτά ένα τέλειο στρογγυλό σχήμα και έχει ψηλότερο θόλο.
  • Αφήνουμε τη ζύμη να φουσκώσει κάπου ζεστή, αν είναι πολύ κρύα δεν θα φουσκώσει σωστά. Μου αρέσει να βάζω το μπολ δίπλα στην εστία ή στο φούρνο στην κουζίνα μου αφού έχω μαγειρέψει το βραδινό, ώστε να είναι ελαφρώς ζεστό και υγρό.
  • Βεβαιωθείτε ότι η λαβή στο καπάκι της κατσαρόλας σας είναι ασφαλής για φούρνο έως και 450 μοίρες. Θα πρέπει να ξεβιδώσετε τη λαβή εάν δεν είναι επειδή διατρέχετε τον κίνδυνο να καταστραφεί η λαβή από την υψηλή θερμότητα.
  • Για εύκολο καθάρισμα, βάλτε ένα κομμάτι λαδόκολλα στην κατσαρόλα πριν ρίξετε μέσα το πίτουρο και τη ζύμη.
  • Αν σας αρέσει μια πιο μαλακή, πιο ελαφριά κρούστα, θα πρέπει να αφήσετε το καπάκι ανοιχτό όλη την ώρα για να προστατεύσετε το ψωμί ενώ ψήνεται. Αν σας αρέσει μια πιο σκούρα, τραγανή κρούστα, θα πρέπει να αφαιρέσετε το καπάκι από τα τελευταία 5 λεπτά ψησίματος για να γίνει τραγανή.
  • Αφήστε το ψωμί να κρυώσει για μία ώρα αφού το ψήσετε. Εάν το κόψετε πολύ νωρίς, η μέση μπορεί να είναι λίγο κολλώδης και κολλώδης.

Δύο κομμάτια ψωμί σε ένα άσπρο πιάτο με ένα μικρό κομπόδεμα από ρόδι δίπλα σε ένα καλάθι με ψωμί σε σκούρο φόντο.

Θέλετε περισσότερες συνταγές ψωμιού για vegan χωρίς ζύμωμα;

Ψωμί Chia ολικής αλέσεως

Σκόρδο ψωμί δεντρολίβανου

Vegan τυρί ψωμί Cheddar

Βέγκαν κράνμπερι πορτοκαλί ψωμί χωρίς ζύμωμα

Θα νιώσετε σαν επαγγελματίας αρτοποιός αφού ετοιμάσετε αυτό το νόστιμο vegan ψωμί πορτοκαλιού με κράνμπερι! Δεν απαιτείται ζύμωμα για να φτιάξετε αυτό το γλυκό, τάρτο και αφράτο ψωμί χωρίς λάδι. Έχει μια όμορφη χρυσή κρούστα, αλλά το κέντρο είναι τέλεια μαλακό και λαστιχωτό.

Τυπώνω
Καρφίτσα
Τιμή

Σειρά μαθημάτων: Ψωμί

Κουζίνα: Αμερικανός

Χρόνος προετοιμασίας: 35 λεπτά

Ωρα μαγειρέματος: 45 λεπτά

Ώρα ανόδου: 12 ώρες

Συνολικός χρόνος: 13 ώρες 20 λεπτά

Μερίδες: 10 Φέτες

Θερμίδες: 233kcal

Εξοπλισμός

  • Μεγάλο μπολ ανάμειξης

  • Πλαστική μεμβράνη ή πετσέτα

  • Ολλανδικός φούρνος 3 τετάρτων

  • Λαδόκολλα

  • Σχάρα καλωδίων

Οδηγίες

  • Προσθέστε αλεύρι για όλες τις χρήσεις, αλεύρι ολικής αλέσεως, βρώμη, μαγιά, ζωτική γλουτένη σίτου, αλάτι, σπόρους κολοκύθας, cranberries και ξύσμα πορτοκαλιού σε ένα μεγάλο μπολ ανάμειξης. Ανακατεύουμε να ενωθούν όλα τα υλικά.

  • Κάνουμε μια λακκούβα στη μέση του μείγματος και ρίχνουμε μέσα το χυμό πορτοκαλιού και ¾ φλιτζάνι χλιαρό νερό. Ανακατεύουμε μέχρι να μην δούμε άλλο αλεύρι. Εάν το μείγμα είναι στεγνό και εύθρυπτο, προσθέστε λίγο νερό (έως και ¼ φλιτζάνι) μέχρι να ανακατευτεί όλο το αλεύρι και να έχετε μια σφιχτή, κολλώδη ζύμη.

  • Καλύψτε το μπολ με πλαστική μεμβράνη ή μια πετσέτα και αφήστε το να καθίσει ανενόχλητο για 12-18 ώρες (συνήθως κάνω αυτό το βήμα όλη τη νύχτα). Τοποθετήστε το μπολ σε ζεστό μέρος για να βοηθήσετε τη ζύμη να φουσκώσει.

  • Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 450 βαθμούς.

  • Βάλτε τον ολλανδικό φούρνο (με το καπάκι) στον φούρνο να προθερμανθεί για 30 λεπτά. Όσο η κατσαρόλα ζεσταίνεται, ξεσκεπάζουμε τη ζύμη. Θα ξέρετε ότι είναι έτοιμο γιατί το πάνω μέρος της ζύμης θα καλυφθεί με μικροσκοπικές φυσαλίδες αέρα. Τρυπήστε τη ζύμη με τη γροθιά σας και διπλώστε τη ζύμη από πάνω της τέσσερις φορές. Μπορεί να χρειαστείτε λίγο αλεύρι αν είναι πολύ κολλώδες. Σκεπάζετε ξανά το μπολ και το αφήνετε να φουσκώσει για 30 λεπτά (όσο η κατσαρόλα ζεσταίνεται).

  • Προσεκτικά (φορώντας δύο γάντια φούρνου), αφαιρέστε την κατσαρόλα από τον φούρνο και αφαιρέστε το καπάκι. Για εύκολο καθάρισμα, στρώστε την κατσαρόλα με ένα κομμάτι λαδόκολλα. Πασπαλίστε το πίτουρο σιταριού στον πάτο της κατσαρόλας.

  • Χρησιμοποιήστε μια σπάτουλα για να ρίξετε απαλά τη ζύμη στην κατσαρόλα. Θα το ακούσετε αμέσως να αρχίζει να τσιτσιρίζει, οπότε βάλτε γρήγορα το καπάκι και ξαναβάλτε την κατσαρόλα στο φούρνο.

  • Ψήνουμε σκεπασμένο για 40 λεπτά. Αφαιρούμε το καπάκι και το αφήνουμε να ψηθεί για άλλα 5 λεπτά ή μέχρι να ροδίσει η κρούστα. Βγάζετε την κατσαρόλα από το φούρνο και πιάνετε προσεκτικά και τις δύο πλευρές της λαδόκολλας για να βγάλετε το ψωμί από την κατσαρόλα. Το μεταφέρουμε σε μια σχάρα και το αφήνουμε να κρυώσει εντελώς για μία ώρα πριν το κόψουμε.

Σημειώσεις

  • Βεβαιωθείτε ότι η λαβή στο καπάκι της κατσαρόλας σας είναι ασφαλής για φούρνο έως και 450 μοίρες. Θα πρέπει να ξεβιδώσετε τη λαβή εάν δεν είναι επειδή διατρέχετε τον κίνδυνο να καταστραφεί η λαβή από την υψηλή θερμότητα.
  • Για εύκολο καθάρισμα, βάλτε ένα κομμάτι λαδόκολλα στην κατσαρόλα πριν ρίξετε μέσα το πίτουρο και τη ζύμη.
  • Αν σας αρέσει μια πιο μαλακή, πιο ελαφριά κρούστα, θα πρέπει να αφήσετε το καπάκι ανοιχτό όλη την ώρα για να προστατεύσετε το ψωμί ενώ ψήνεται. Αν σας αρέσει μια πιο σκούρα, τραγανή κρούστα, θα πρέπει να αφαιρέσετε το καπάκι από τα τελευταία 5 λεπτά ψησίματος για να γίνει τραγανή.
  • Αφήστε το ψωμί να κρυώσει για μία ώρα αφού το ψήσετε. Εάν το κόψετε πολύ νωρίς, η μέση μπορεί να είναι λίγο κολλώδης και κολλώδης.

Θρέψη

Σερβίρισμα: 1φέτα | Θερμίδες: 233kcal | Υδατάνθρακες: 46σολ | Πρωτεΐνη: 8σολ | Λίπος: 3σολ | Κορεσμένο λίπος: 1σολ | Νάτριο: 238mg | Κάλιο: 173mg | Ινα: 4σολ | Ζάχαρη: 10σολ | Βιταμίνη Α: 55IU | Βιταμίνη C: 14mg | Ασβέστιο: 22mg | Σίδερο: 3mg

Δοκίμασες αυτή τη συνταγή;Παρακαλώ αξιολογήστε το και αφήστε ένα σχόλιο παρακάτω εάν έχετε οποιαδήποτε γνώμη! Αν δημοσιεύσετε μια φωτογραφία στο Instagram, κάντε tag @Stacey_Homemaker και χρησιμοποιήστε το hashtag #StaceyHomemaker για να δω τη νόστιμη δημιουργία σου!

*Αυτή η συνταγή δημοσιεύτηκε αρχικά στις 12/12/17, αλλά την ενημέρωσα στις 1/9/20.

Schreibe einen Kommentar